Siembra de Orellanas
Aprende a cultivar hongos orellanas desde cero: preparación del espacio, sustrato, siembra, incubación, cosecha y comercialización. Curso completo con materiales prácticos para Medellín y el Suroeste antioqueño.
Contenido del curso
Módulo 01: Adecuación del Espacio de Cultivo
El diseño y adecuación del espacio determina el éxito del ciclo productivo. Aprenderás a controlar las cuatro variables críticas: temperatura (18–24°C), humedad relativa (85–95%), CO₂ (<1.000 ppm) y luz (12h/día). Construirás cuartos de incubación y fructificación funcionales con materiales de Medellín.
- ▶Variables ambientales críticas
- ▶Diseño y construcción del espacio de cultivo
Módulo 02: Preparación del Sustrato
El sustrato es el alimento del hongo. Aprenderás a seleccionar paja de arroz o bagazo de caña, calcular cantidades, pasteurizar por inmersión en agua caliente (75–85°C × 75 min) y verificar la humedad correcta (60–65%) con la prueba del puño.
- ▶Selección y cálculo de materiales del sustrato
- ▶Pasteurización y verificación de calidad
Módulo 03: Siembra e Inoculación
La siembra en condiciones de asepsia relativa define la tasa de contaminación del lote. Aprenderás a calcular la semilla (10–15% del peso del sustrato), preparar el área de inoculación y llenar bolsas de polipropileno por capas con la técnica de estratos.
- ▶Verificación y preparación de la semilla
- ▶Técnica de llenado por estratos
Módulo 04: Incubación
Durante 12 a 25 días el micelio coloniza el sustrato en oscuridad total. Aprenderás a monitorear el avance de colonización, mantener las condiciones ambientales correctas y detectar a tiempo Trichoderma, Neurospora y contaminaciones bacterianas.
- ▶Condiciones y monitoreo de la incubación
- ▶Detección y manejo de contaminaciones
Módulo 05: Fructificación y Cosecha
La fructificación es el momento más crítico del cultivo. Aprenderás a inducir la fructificación con estímulos de temperatura y ventilación, manejar primordios en sus primeros 5–8 días y reconocer el punto óptimo de cosecha: píleo <80% abierto con bordes enrollados.
- ▶Inducción de fructificación y manejo de primordios
- ▶Punto óptimo de cosecha y cosechas sucesivas
Módulo 06: Poscosecha y Empaque
La cadena de frío desde cosecha hasta entrega define la calidad percibida. Aprenderás a refrigerar en ≤30 min post-cosecha, clasificar por calidad (Categoría A y B), empacar según el canal y etiquetar cumpliendo la Resolución 5109 de 2005.
- ▶Cadena de frío y clasificación de calidad
- ▶Empaque y etiquetado según canal de venta
Módulo 07: Comercialización
El cultivo solo es sostenible si genera ingresos. Aprenderás a calcular el precio mínimo de venta con metodología costo+margen, seleccionar los canales más rentables, operar un catálogo por WhatsApp Business y proyectar tu punto de equilibrio.
- ▶Canales de venta y estrategia comercial
- ▶Fijación de precios y punto de equilibrio
Curso completo
Acceso aprobado por instructor