No registres "el bloque va bien" o "el bloque va lento". Registrá un porcentaje. La escala estándar de 5 puntos te obliga a mirar el bloque entero y compararlo con el del día anterior — y esa comparación es lo que te avisa a tiempo que algo se está torciendo.
| Variable | Rango objetivo | Frecuencia | Acción si sale del rango |
|---|---|---|---|
| Temperatura | 20–26 °C | 2× día · 7 a.m. y 3 p.m. | Ventilar / separar |
| Humedad relativa | 75–80 % | 2× día | Humedecer piso |
| Oscuridad | Total — test de la mano | 1× semana | Resellar puerta |
| Ventilación pasiva | 2 × 5 minutos / día | Diaria | Verificar rejillas |
| Colonización % | ≥ 25 % al día 7 | Diaria | Ver tabla siguiente |
Al día 19–25 el bloque tiene que estar completamente blanco, compacto, sin sectores grises ni café. Si llegó al 100 % antes del día 12, probablemente tenías una semilla muy activa y un sustrato muy bueno: pasa directo a fructificación. Si al día 14 sigue por debajo del 50 %, abrí el cuaderno y revisá temperatura, semilla y pasteurización — algo de los tres falló.
| Síntoma | Causa probable | Acción inmediata | Prevención futura |
|---|---|---|---|
| Manchas verdes polvorosas al tacto | Trichoderma | Retirar bloque en bolsa sellada. NO abrir dentro del cuarto. | Revisar pasteurización + área de siembra. |
| Manchas naranja-rosadas esponjosas | Neurospora crassa | Retirar y limpiar zona con alcohol 70 %. | Sellar mejor las bolsas. Cuidar perforaciones. |
| Olor ácido / vinagre | Bacterias | Identificar bloque, retirar, revisar pasteurización. | Subir temperatura a 80 °C en el próximo lote. |
| Sin avance día 10 | Temperatura o semilla | Si día 14 sigue sin avance, descartar. | Verificar termómetro y proveedor de semilla. |
| T° > 28 °C | Bloques muy juntos | Aumentar ventilación, separar bloques 10 cm. | Diseñar racks con espacio entre bolsas. |
| HR < 75 % | Cuarto demasiado seco | Humedecer pisos y paredes (no bloques). | Humidificador con timer en lugar de manual. |
Cuando encuentres un bloque contaminado, nunca lo abras en el cuarto de incubación. Las esporas de Trichoderma viajan en el aire y colonizan todo lo que tocan. Sacalo en su bolsa cerrada, llevalo afuera y recién ahí decidís si lo abrís para autopsia o lo descartás directo.
Tomate fotos del cuarto cada día a la misma hora con luz blanca (linterna roja para no estimular fructificación temprana). En 25 días tenés un timelapse del lote completo: es la mejor herramienta de aprendizaje que existe para corregir el siguiente ciclo.
Don Aníbal abrió el cuarto a las 7 de la mañana del día 14. Nueve bloques iban al 70 % de colonización. El décimo, el B007, tenía dos manchas verdes de 1 cm en una esquina. No lo abrió: lo sacó en su bolsa sellada, lo descartó en la finca lejos del cuarto y limpió las paredes con alcohol al 70. Anotó en el cuaderno: "B007 pérdida total, posible Trichoderma. Revisar pasteurización del próximo lote, subir a 82 °C."